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Akustisch Frosten

Neue Gefriertechnologie

Akustisches Einfrieren

Acoustic Extra Freezing (AEF) ist die erste Technologie, die sich auf das Einfrieren von Lebensmitteln konzentriert, anstatt Kälte zu erzeugen.

Diese innovative Gefriertechnik basiert auf der Erzeugung von Schallwellen, die das Wachstum von Eiskristallen verhindern. Tiefkühlkost schmeckt frisch. Etwas, das bisher als unmöglich galt.

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Akustisch Einfrieren

Qualitäts verbesserung

Das AEF-Gerät erzeugt Schallwellen, die die Bildung von Eiskristallen verhindern. Dies ist einer der wichtigsten Unterschiede zum herkömmlichen Gefrierverfahren und stellt sicher, dass Struktur, Geschmack, Textur, Farbe und Nährwerte des Produkts erhalten bleiben.

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Langere Haltbarkeit

AEF-Tiefkühlprodukte sind bis zu doppelt so lange haltbar wie herkömmlich gefrorene Produkte. Dies bedeutet, dass saisonale Produkte für einen längeren Zeitraum des Jahres frisch erhältlich sind.

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Abfall minimieren

Da Produkte länger haltbar sind und die Qualität der Tiefkühlprodukte erhalten bleibt, haben Sie mehr Kontrolle über Ihren „Abfallanteil“. Dies bedeutet nicht nur einen enormen Kostenvorteil, sondern Sie tragen auch zur Schaffung einer nachhaltigeren Welt bei.

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AEF was ist es?

Acoustic Extra Freezing (AEF) ist eine revolutionäre Technologie für die Lebensmittelindustrie, die den konventionellen Gefrierprozess verbessern kann. Beim akustischen Einfrieren bleibt die Struktur der Nährzellen erhalten, wodurch Geschmack, Textur, Farbe und Nährstoffe der Produkte nicht verloren gehen.

Die Qualität der AEF-Produkte wurde durch mehrere Studien wissenschaftlicher Institute garantiert.

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Was ist der Unterschied?


Der akustische Gefrierprozess läuft parallel ab, während der herkömmliche Schockgefrierprozess nacheinander abläuft. Da der Prozess parallel abläuft, bildet sich ein Eiskristall von der Größe der gesamten Zelle, wodurch sichergestellt wird, dass die Struktur der Zelle intakt bleibt. Dies ist der Grund für die vielen Vorteile, die die AEF-Technologie bietet.

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Akustisch Einfrieren

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Fisch und Seefrüchte

AEF erzielt sehr gute Ergebnisse bei Fisch und Meeresfrüchten. Die Aromen sind gut erhalten, Sie werden es als frischen Fischgeschmack erleben. Außerdem tritt ein minimaler Feuchtigkeitsverlust auf. Beim Einfrieren der AEF wird der Fisch nicht glasiert.

Kaviar


Beim herkömmlichen Gefrierverfahren geht ein großer Teil der Zellen der Fischeier verloren. Aufgrund des sanften akustischen Gefrierprozesses bleiben die Körner der Fischeier jedoch nach dem Auftauen intakt. Der Fischrogen schmeckt beim akustischen Einfrieren frisch.

Fleischprodukte

 

Bei Fleischprodukten bleibt der Geschmack erhalten und schmeckt sogar frisch! Es gibt keinen Gewichtsverlust. Darüber hinaus kann saisonales Geflügel besser konserviert werden und überschüssiges Fleisch kann in Zeiten schwankender Preise und/oder Nachfrage eingefroren werden.

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Beeren

Dank der AEF-Technologie sind saisonale Beeren das ganze Jahr über erhältlich. Darüber hinaus ist die Lieferung von Beeren in der Hochsaison zu minimalen Kosten möglich. Schließlich ist die Verwendung von Beeren zur Kuchendekoration das ganze Jahr über möglich.

Früchte und Gemüse


Dank der AEF-Technologie sind Obst und Gemüse der Saison das ganze Jahr über erhältlich. Außerdem ist es möglich, das Gemüse zu kochen, ohne es vorher aufzutauen (Zucchini, Kartoffel). Beim Einfrieren von Pilzen können gute Ergebnisse erzielt werden. Dies gilt auch für geschnittenes Mikrogemüse.

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Wer sind wir?

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André Lesmeister


Vor mehr als 25 Jahren begann André, europäische Lebensmittel in den Nahen Osten zu exportieren. Hochwertige Produkte für Restaurants und 5-Sterne-Hotels in Ländern wie Saudi-Arabien, Katar und den Vereinigten Arabischen Emiraten (Dubai). Noch heute exportiert sein Unternehmen die gleiche Qualität in mehr als 25 Länder. Squiby Foods BV ist jetzt ein reibungslos funktionierendes Familienunternehmen, in dem seine vier Söhne alle eine Rolle spielen. Qualität und Service stehen im Mittelpunkt des gesamten Geschäftsmodells von Squiby Foods BV. AEF passt genau zu dieser Idee. Erhöhung der Qualität im Gefrierkanal.

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Frank Lettink


Frank Lettink ist seit mehr als 25 Jahren in der Lebensmittelindustrie tätig.

Als Lebensmitteltechnologe kennt er alle Verfahren zur Herstellung von Lebensmitteln im industriellen Maßstab. In den letzten 20 Jahren hat er vor allem die Kühl- und Gefrierprozesse für seine Kunden weiter optimiert. Teilweise aufgrund des Einsatzes von AEF in neuen und bestehenden Gefriersystemen können diese Prozesse weiter optimiert werden.

Frank und sein Team bieten technische und technologische Unterstützung bei der Implementierung von AEF in Ihren Gefrierprozess.

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Mark Bogte

Mark verfügt über umfangreiche Erfahrung in verschiedenen Aspekten der Geschäftsführung. Er ist ein international ausgerichteter, kreativer, leidenschaftlicher und erfahrener Lebensmittelexperte. Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Kauf und Verkauf von Lebensmittelspezialitäten für Foodservice, Einzelhandel, Feinkost und Einzelhandel. Er hat einen starken Hintergrund in Marketing, Vertrieb und Innovation und arbeitet gerne mit hochwertigen Produkten wie Kaviar, Trüffeln und Lachs.

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Unsere Vision für AEF

Es ist eine große Herausforderung und wir sind stolz darauf, Teil dieser neuen Technologie zu sein. Wir erwarten, dass 5-7% des Marktes letztendlich diese Methode des Einfrierens wählen werden.

AEF ist das erste Unternehmen der Welt, das sich auf das Einfrieren von Lebensmitteln konzentriert, anstatt nur Kälte zu produzieren. Es gibt einen großen Unterschied in unserer Herangehensweise, denken Sie an den Kochprozess. Je nach Produkt wählen Sie die richtige Technik. Bisher gab es jedoch nur eine Methode zum Einfrieren: "Schließen Sie die Tür eines Gefrierschranks". Das akustische Einfrieren ermöglicht die Verwendung verschiedener Algorithmen für verschiedene Arten von Lebensmitteln.

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Zusätzlich zu den oben genannten Vorteilen bietet die AEF-Technologie Unternehmern die Möglichkeit, innovativ zu sein, neue Produkte zu entwickeln und neue Märkte zu entdecken. Wenn Sie nach dem Einfrieren keine Kompromisse bei der Qualität Ihres Produkts eingehen möchten, ist AEF definitiv die Lösung!

Akustisch Einfrieren

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AEF-Geräte können in vorhandene Gefriergeräte eingebaut werden, ohne dass der Produktionsplan geändert werden muss. Die Installationen werden durch den Typ der Gefriereinheit bestimmt:

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- Luftstrahlgefriergeräte

- IQF TUNNEL FREEZERS

- Gefriergeräte

- PLATTENGEFRIERGERÄTE

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